「素肌の美しい人」のような
香りを求めて。
神戸での料理教室を終えて。
こんにちは、
rosa rugosa代表 森健太です。
先日、北海道・浦幌町を飛び出し、
神戸のアトリエ・レピスさんで開催された
Rose Cooking class
～日本のバラ”ハマナス”を使った
ローズソルトづくりワークショップと
バラを使った料理クラス～に
参加してまいりました。
前回に続いて来てくださった方、
そして今回初めてお会いする方。
神戸の皆さんの温かさに触れながら、
前回よりもゆっくりと、
僕たちの大切な場所である
浦幌町の風景写真を見ていただいたり、
ハマナスへの想いを
お話ししたりする時間を過ごせました。
今回のワークショップで
特に印象的だったのは、
参加された皆さんが
ハマナスの香りを
体験した瞬間のリアクションです。
「えっ、これがバラの香り？」
「すごくフルーティーで爽やか！」
そんな驚きの声が多く上がりました。
一般的にイメージされる「バラ」と、
僕が育てている日本原産の
「ハマナス」には、
実は大きな違いがあります。
ヨーロッパ原種のバラが、
甘くてとろりとした
華やかな香りだとするなら、
それは「ばっちりとおめかしをした優雅な人」
一方で、私たちが愛するハマナスの香りは、
みずみずしく、
どこかフルーツのような爽快感があります。
それは、
たくましさと艶を兼ね備えた、
素肌の美しい人が
まとっているような香りなのです。
「バラ＝濃厚」という
イメージを持たれていた皆さんが、
この野性味あふれる
クリアな香りに興味津々になり、
そして癒やされていく様子を
目の当たりにして、
生産者としてとても嬉しく、
誇らしい気持ちになりました。
◆ 浦幌の恵みが、美しい一皿に
ワークショップでは、
皆さんと一緒に鮮やかなピンク色の
「ローズソルト」作りを行いました。
そしてお待ちかねの料理クラスでは、
そのソルトやハマナスを使った
素晴らしいメニューが登場しました。
ローズソルトのじゃがいものガレット
ローズの香りをまとったチキンの香草焼き
彩り豊かなローズサラダ＆スープ
ローズジャムサンドクッキー
浦幌の自然の中で育ったハマナスが、
大久保たえさんの洗練された感性と出会い、
こんなにも美しい料理に生まれ変わる。
「食べられるバラ」としての可能性を、
僕自身も改めて
五感で味わうことができました。
今回のワークショップで
大変ご好評をいただいた
「ローズソルト」ですが、
「家でも使いたい」
「プレゼントしたい」という
嬉しいお声をたくさんいただき、、、
今後、
限定販売を行う方向で
準備を進めています。
浦幌の風土が育んだこの
「素肌のような香り」を、
より多くの方の食卓に
お届けできる日を楽しみにしています。
ご参加いただいた皆様、
そして素晴らしい場を作ってくださった
アトリエ・レピス たえさん、
本当にありがとうございました。
また、ハマナスの咲く季節に、
浦幌のお話をお届けできればと思います。
